Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №172 Торт "Перлина" №172
Опис: Два шару вершкового білкового напівфабрикату з'єднані джемом. Поверхня вкрита рожевим вершковим кремом і прикрашена малюнком у вигляді білих черепашок і квітів.
Опис: Однорідна пишна маса з глянцевою поверхнею, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають у збивальній машині при малому числі оборотів протягом 5-7 хв до отримання однорідної маси. Потім в підготовлену масу при великому числі оборотів поступово додають рафінадну пудру, згущене молоко і збивають ще 7-10 хв. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк або вино десертне.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 216.26 | 262.95 | 297.43 | 394.65 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 149.53 | 181.81 | 205.65 | 272.88 |
| Білок яєчний сирий | 109.21 | 132.79 | 150.20 | 199.30 |
| Борошно в/г | 93.08 | 113.17 | 128.01 | 169.86 |
| Джем | 54.04 | 65.71 | 74.32 | 98.61 |
| Зареєструватися | 22.58 | 27.45 | 31.05 | 41.21 |
| Пудра ванільна | 0.56 | 0.68 | 0.77 | 1.02 |
| Коньяк або вино десертне | 0.19 | 0.23 | 0.26 | 0.34 |
| Сіль | 0.11 | 0.13 | 0.15 | 0.20 |
| Ванілін | 0.004 | 0.005 | 0.005 | 0.007 |
| Разом | 645.56 | 784.92 | 887.84 | 1178.07 |
| Вихід | 522.50 | 635.30 | 718.60 | 953.50 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №172 Торт "Перлина"
- Технологічна карта №172 Торт "Перлина"
- Енергетична цінність №172 Торт "Перлина"
- Масова частка цукру і жиру №172 Торт "Перлина"
- Харчова цінність №172 Торт "Перлина"
- Конструктор ганаша №172 Торт "Перлина"
- Вартість сировини для №172 Торт "Перлина"
- Рецептура для домашнього приготування №172 Торт "Перлина"
- Технологічна інструкція №172 Торт "Перлина"
- Рецептура №172 Торт "Перлина"
- Техніко-технологічна карта №172 Торт "Перлина"