KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Вафельні торти → Вафельні торти з жировою начинкою → №242 Торт "Мокка" → №242 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №242 Торт "Мокка"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 452.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся136.64 119,50 ₽
16 328,48 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]22.60 467,19 ₽
10 558,49 ₽1.0
Цукрова пудра157.94 58,36 ₽
9 217,38 ₽1.0
Молоко сухе незбиране18.08 250,00 ₽
4 520,00 ₽1.0
Масло кокосове26.52 150,00 ₽
3 978,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся107.01 22,82 ₽
2 441,97 ₽1.0
Меланж16.05 137,45 ₽
2 206,07 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]1.20 570,24 ₽
684,29 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.54 50,17 ₽
27,09 ₽1.0
Ванілін0.082304,40 ₽
24,96 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.54 11,80 ₽
6,37 ₽1.0
Кава натуральна смажена9.24 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Крихітка вафель листових (в №241, 242, 245)2.50 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Концентрати фосфатидні0.47 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Горіх мускатний0.0730,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом499.50 49 993,10 ₽
Вихід452.50 49 993,10 ₽
Рецептури

Рецептура на №242 Торт "Мокка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: