KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
сбивной напівфабрикат → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування сбивной напівфабрикат основна рецептура

сбивной напівфабрикат основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся651.94 334.03 491.62 168.06 
Білок яєчний сирий80.26 41.12 60.52 20.69 
Есенція1.24 0.63 0.93 0.32 
Разом733.44 375.78 553.07 189.07 
Вихід
Рецептури

Сироп з агаром Рецептура №1 (Ногінськ)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся273.77 140.27 206.44 70.57 
Патока крохмальна264.76 135.65 199.66 68.25 
вода133.98 68.65 101.03 34.54 
Агар (E406)13.57 6.95 10.24 3.50 
Разом686.09 351.52 517.37 176.86 
Вихід651.94 334.03 491.62 168.06 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся273.77 140.27 206.44 70.57 
Патока крохмальна264.76 135.65 199.66 68.25 
вода133.98 68.65 101.03 34.54 
Білок яєчний сирий80.26 41.12 60.52 20.69 
Агар (E406)13.57 6.95 10.24 3.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.24 0.63 0.93 0.32 
Разом767.59 393.28 578.83 197.87 
Вихід716.10 366.90 540.00 184.60 

сбивной напівфабрикат (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Бузковий туман [Ногинськ]рецептура №1
Торт Бузок травнева [Ногинськ]рецептура №1
Торт Бризки шампанського [Ногинськ]рецептура №1
Торт Місячна соната [Ногинськ]рецептура №1
Торт Мрії кохання [Ногинськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: