Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №233а Вафлі Осінь
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 445.9 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 138.39 | 138.18 | 152.53 | 152.31 | 156.60 | 156.37 |
Борошно в/г | 97.19 | 83.10 | 107.12 | 91.59 | 109.98 | 94.03 |
Підварювання фруктова | 71.88 | 49.60 | 79.23 | 54.67 | 81.34 | 56.12 |
Підварювання яблучна | 71.88 | 49.60 | 79.23 | 54.67 | 81.34 | 56.12 |
Інвертний сироп [сировина, 70%] | 31.84 | 22.29 | 35.10 | 24.57 | 36.03 | 25.22 |
Зареєструватися | 6.80 | 3.13 | 7.50 | 3.45 | 7.70 | 3.54 |
Цукровий пісок | 6.41 | 6.40 | 7.07 | 7.06 | 7.26 | 7.25 |
Масло рослинне | 6.12 | 6.12 | 6.75 | 6.75 | 6.93 | 6.93 |
Лимонна кислота (E330) | 0.95 | 0.94 | 1.05 | 1.03 | 1.08 | 1.06 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.49 | 0.24 | 0.54 | 0.27 | 0.55 | 0.27 |
Зареєструватися | 0.49 | 0.47 | 0.54 | 0.52 | 0.55 | 0.53 |
Фосфатиди | 0.49 | 0.48 | 0.54 | 0.53 | 0.55 | 0.54 |
Крихта цього ж виробу | 42.85 | 36.85 | — | — | — | — |
Разом | 475.78 | 397.40 | 477.18 | 397.40 | 489.90 | 407.99 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 13.88 | |||||
Інші втрати 2.6% | 10.59 | |||||
Загальні втрати 6.0% | 24.48 | |||||
Вихід | 445.90 | 383.51 | 445.90 | 383.51 | 445.90 | 383.51 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №233а Вафлі Осінь
- Технологічна карта №233а Вафлі Осінь
- Енергетична цінність №233а Вафлі Осінь
- Масова частка цукру і жиру №233а Вафлі Осінь
- Харчова цінність №233а Вафлі Осінь
- Конструктор ганаша №233а Вафлі Осінь
- Вартість сировини для №233а Вафлі Осінь
- Рецептура для домашнього приготування №233а Вафлі Осінь
- Технологічна інструкція №233а Вафлі Осінь
- Рецептура №233а Вафлі Осінь
- Техніко-технологічна карта №233а Вафлі Осінь