Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №245 Вафлі Осінні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 592.6 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 223.38 | 223.05 | 246.62 | 246.25 | 249.55 | 249.18 |
Борошно в/г | 144.57 | 123.61 | 159.61 | 136.47 | 161.50 | 138.09 |
Жир кондитерський | 133.45 | 133.05 | 147.34 | 146.90 | 149.09 | 148.64 |
Борошно кукурудзяне смажена | 57.49 | 53.75 | 63.47 | 59.34 | 64.22 | 60.05 |
Жовток яєчний сирий | 14.46 | 6.65 | 15.96 | 7.34 | 16.15 | 7.43 |
Зареєструватися | 2.46 | 2.41 | 2.72 | 2.67 | 2.75 | 2.70 |
Есенція ванільна | 1.23 | — | 1.36 | — | 1.38 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.72 | 0.36 | 0.80 | 0.40 | 0.81 | 0.40 |
Сіль | 0.72 | 0.70 | 0.80 | 0.77 | 0.81 | 0.78 |
Крихта цього ж виробу | 57.49 | 56.55 | — | — | — | — |
Разом | 635.98 | 600.13 | 638.67 | 600.13 | 646.26 | 607.26 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 17.16 | |||||
Інші втрати 1.2% | 7.13 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 24.29 | |||||
Вихід | 592.60 | 582.97 | 592.60 | 582.97 | 592.60 | 582.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №245 Вафлі Осінні
- Технологічна карта №245 Вафлі Осінні
- Енергетична цінність №245 Вафлі Осінні
- Масова частка цукру і жиру №245 Вафлі Осінні
- Харчова цінність №245 Вафлі Осінні
- Конструктор ганаша №245 Вафлі Осінні
- Вартість сировини для №245 Вафлі Осінні
- Рецептура для домашнього приготування №245 Вафлі Осінні
- Технологічна інструкція №245 Вафлі Осінні
- Рецептура №245 Вафлі Осінні
- Техніко-технологічна карта №245 Вафлі Осінні