Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №247 Вафлі Оріхові з молоком
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 369.7 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 138.17 | 137.96 | 144.79 | 144.58 | 146.51 | 146.29 |
Борошно в/г | 90.31 | 77.21 | 94.64 | 80.91 | 95.76 | 81.87 |
Ядро горіха смажене | 81.38 | 79.35 | 85.28 | 83.15 | 86.29 | 84.14 |
Молоко сухе незбиране | 27.63 | 26.25 | 28.96 | 27.51 | 29.30 | 27.84 |
Какао терте | 18.93 | 18.44 | 19.84 | 19.32 | 20.07 | 19.55 |
Зареєструватися | 13.55 | 3.66 | 14.20 | 3.83 | 14.36 | 3.88 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 13.13 | 13.13 | 13.76 | 13.76 | 13.92 | 13.92 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.45 | 0.23 | 0.47 | 0.24 | 0.48 | 0.24 |
Сіль | 0.45 | 0.44 | 0.47 | 0.46 | 0.48 | 0.46 |
Фосфатиди | 0.40 | 0.39 | 0.42 | 0.41 | 0.42 | 0.42 |
Крихта цього ж виробу | 17.41 | 17.12 | — | — | — | — |
Разом | 401.80 | 374.16 | 402.82 | 374.16 | 407.60 | 378.60 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 10.71 | |||||
Інші втрати 1.2% | 4.44 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 15.14 | |||||
Вихід | 369.70 | 363.45 | 369.70 | 363.45 | 369.70 | 363.45 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Технологічна карта №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Енергетична цінність №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Масова частка цукру і жиру №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Харчова цінність №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Конструктор ганаша №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Вартість сировини для №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Рецептура для домашнього приготування №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Технологічна інструкція №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Рецептура №247 Вафлі Оріхові з молоком
- Техніко-технологічна карта №247 Вафлі Оріхові з молоком