KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад → №248 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад №248

№248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад №248

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся268.86 276.01 35.18 161.57 
Глазур шоколадна153.63 157.72 20.10 92.33 
Вафлі листові на жовтках89.62 92.00 11.73 53.86 
Разом512.12 525.74 67.00 307.76 
Вихід
Рецептури

№248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся234.41 240.65 30.67 140.87 
Какао-масло [какао масло, масло какао]24.61 25.26 3.22 14.79 
Крихта цього ж виробу16.73 17.18 2.19 10.06 
Разом275.75 283.09 36.08 165.72 
Вихід268.86 276.01 35.18 161.57 

глазур шоколадна для вафлі "Горіхові глазуровані шоколадом"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся142.56 146.35 18.65 85.67 
Какао-масло [какао масло, масло какао]15.82 16.25 2.07 9.51 
Разом158.39 162.60 20.72 95.18 
Вихід153.63 157.72 20.10 92.33 

Вафлі листові на жовтках основна (на борошні в/с)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.32 112.22 14.30 65.69 
Жовток яєчний сирий10.93 11.22 1.43 6.57 
Сода харчова (E500(ii))0.55 0.56 0.0720.33 
Сіль0.55 0.56 0.0720.33 
Разом121.34 124.57 15.88 72.92 
Вихід89.62 92.00 11.73 53.86 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся241.97 248.41 31.66 145.41 
Глазур шоколадна [Скуріхін]147.16 151.07 19.25 88.43 
Борошно в/г112.84 115.84 14.76 67.81 
Какао-масло [какао масло, масло какао]41.73 42.84 5.46 25.08 
Жовток яєчний сирий11.28 11.58 1.48 6.78 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.56 0.58 0.0740.34 
Сіль0.56 0.58 0.0740.34 
Крихта цього ж виробу—   —   —   —   
Разом556.12 570.91 72.76 334.20 
Вихід503.70 517.10 65.90 302.70 

Рецептура на №248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: