KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №010 печиво "Старт" → №010 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №010 печиво "Старт" №010

№010 печиво "Старт" №010

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся217.87 138.11 478.48 255.38 
вода55.98 35.49 122.94 65.62 
Цукровий пісок43.57 27.62 95.70 51.08 
Маргарин30.50 19.34 66.99 35.75 
Суміш білкова суха17.43 11.05 38.28 20.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.34 10.36 35.89 19.15 
Інвертний сироп [сировина, 70%]10.89 6.91 23.92 12.77 
Сода харчова (E500(ii))2.18 1.38 4.78 2.55 
Сіль1.96 1.24 4.31 2.30 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]1.42 0.90 3.11 1.66 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.65 0.41 1.44 0.77 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.28 0.18 0.62 0.33 
Разом399.08 252.99 876.45 467.79 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна 1 гатунку з додаванням сухої білкової суміші. Має квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 80 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №010 печиво "Старт" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: