Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №010 печиво "Старт" → №010 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №010 печиво "Старт"

№010
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 431.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	179.13	—	77.26	—
3	Цукровий пісок	99.85	139.44	139.23	60.14	60.05
4	Маргарин	84.0	97.61	81.99	42.10	35.36
5	Суміш білкова суха	92.0	55.78	51.31	24.06	22.13
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	34.86	24.40	15.03	10.52
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.97	3.49	3.01	1.50
9	Сіль	96.5	6.27	6.06	2.71	2.61
10	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	4.53	3.35	1.95	1.45
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.91	—	0.39	—
	Разом	25.5 74.5	1277.07	951.42	550.80	410.35
	Втрати 1.2%			11.42		4.92
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		405.42
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	74.5	7.66	5.71	3.30	2.46
	Упік/уварка 20.74%		263.33		113.58
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	2.62	2.46