Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №011 печиво "Аврора" → №011 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №011 печиво "Аврора"

№011
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 267.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	152.91	152.68	40.87	40.81
3	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	108.98	13.08	29.13	3.50
4	Маргарин	84.0	78.32	65.79	20.94	17.59
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	55.94	48.67	14.95	13.01
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	22.38	6.04	5.98	1.62
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.46	3.73	1.99	1.00
9	Сіль	96.5	5.59	5.40	1.50	1.44
10	Пудра ванільна	99.85	2.61	2.61	0.70	0.70
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	0.90	—	0.24	—
	Разом	21.0 79.0	1204.35	951.42	321.92	254.31
	Втрати 1.2%			11.42		3.05
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		251.26
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	79.0	7.23	5.71	1.93	1.53
	Упік/уварка 15.96%		191.05		51.07
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.62	1.53