KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №017 печиво "Дитяче" → №017 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №017 печиво "Дитяче" №017

№017 печиво "Дитяче" №017

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся660.43 547.03 735.09 539.33 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%161.94 134.13 180.24 132.24 
Цукровий пісок132.09 109.41 147.02 107.87 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]69.35 57.44 77.18 56.63 
Інвертний сироп [сировина, 70%]29.72 24.62 33.08 24.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.42 21.88 29.40 21.57 
Патока крохмальна16.51 13.68 18.38 13.48 
Сода харчова (E500(ii))6.60 5.47 7.35 5.39 
Сіль4.95 4.10 5.51 4.04 
Есенція0.79 0.66 0.88 0.65 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.79 0.66 0.88 0.65 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.53 0.44 0.59 0.43 
Разом1110.12 919.50 1235.62 906.55 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 95 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №017 печиво "Дитяче" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: