Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №017 печиво "Дитяче" → №017 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №017 печиво "Дитяче"

№017
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 128.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	187.00	22.44	23.97	2.88
3	Цукровий пісок	99.85	152.52	152.30	19.55	19.52
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	80.08	67.26	10.27	8.62
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	34.32	24.02	4.40	3.08
6	Зареєструватися
7	Патока крохмальна	78.0	19.07	14.87	2.44	1.91
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.63	3.81	0.98	0.49
9	Сіль	96.5	5.72	5.52	0.73	0.71
10	Есенція	—	0.92	—	0.12	—
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.61	—	0.078	—
	Разом	25.8 74.2	1281.89	951.42	164.34	121.97
	Втрати 1.2%			11.42		1.46
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		120.51
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	74.2	7.69	5.71	0.99	0.73
	Упік/уварка 21.04%		268.13		34.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	0.78	0.73