KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №022 печиво "Кустанайської" → №022 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №022 печиво "Кустанайської" №022

№022 печиво "Кустанайської" №022

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся249.28 452.66 690.43 274.61 
Цукровий пісок47.11 85.55 130.49 51.90 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%45.29 82.25 125.45 49.90 
Маргарин42.88 77.86 118.75 47.23 
Крохмаль кукурудзяний11.72 21.28 32.45 12.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.47 19.01 29.00 11.53 
Інвертний сироп [сировина, 70%]3.89 7.06 10.77 4.28 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))2.57 4.66 7.11 2.83 
Сіль1.37 2.49 3.80 1.51 
Сода харчова (E500(ii))1.20 2.17 3.31 1.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0250.0450.0690.027
Разом415.80 755.04 1151.64 458.05 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 100 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №022 печиво "Кустанайської" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: