Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №022 печиво "Кустанайської" → №022 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №022 печиво "Кустанайської"

№022
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 286 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	140.39	140.18	40.15	40.09
3	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	134.97	16.20	38.60	4.63
4	Маргарин	84.0	127.76	107.32	36.54	30.69
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	34.91	30.37	9.98	8.69
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	11.59	8.11	3.31	2.32
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	7.65	—	2.19	—
9	Сіль	96.5	4.09	3.94	1.17	1.13
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.57	1.78	1.02	0.51
11	Зареєструватися
	Разом	23.2 76.8	1238.98	951.42	354.35	272.11
	Втрати 1.2%			11.42		3.27
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		268.84
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	76.8	7.43	5.71	2.13	1.63
	Упік/уварка 18.31%		225.48		64.49
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.74	1.63