KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №027 печиво "Осіннє листя" → №027 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №027 печиво "Осіннє листя" №027

№027 печиво "Осіннє листя" №027

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся684.36 307.12 279.32 340.70 
Цукровий пісок148.51 66.64 60.61 73.93 
вода129.07 57.92 52.68 64.26 
Маргарин119.76 53.75 48.88 59.62 
Крохмаль кукурудзяний68.44 30.71 27.93 34.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.95 10.75 9.78 11.92 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]21.90 9.83 8.94 10.90 
Меланж19.85 8.91 8.10 9.88 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))10.68 4.79 4.36 5.31 
Пудра ванільна5.47 2.46 2.23 2.73 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.47 2.46 2.23 2.73 
Сіль5.47 2.46 2.23 2.73 
Молочна кислота (E270)2.05 0.92 0.84 1.02 
Разом1244.98 558.71 508.13 619.80 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого сорту має фігурну форму. Допускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 250 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №027 печиво "Осіннє листя" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: