KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №055 печиво "Цукрове" → №055 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №055 печиво "Цукрове" №055

№055 печиво "Цукрове" №055

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся30.06 387.77 97.08 393.41 
Цукрова пудра9.77 126.03 31.55 127.86 
Маргарин4.96 63.98 16.02 64.91 
Крохмаль кукурудзяний2.22 28.70 7.18 29.11 
вода1.56 20.07 5.02 20.36 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.35 17.45 4.37 17.70 
Меланж1.05 13.57 3.40 13.77 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]0.75 9.69 2.43 9.84 
Сода харчова (E500(ii))0.22 2.87 0.72 2.91 
Сіль0.22 2.87 0.72 2.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0901.16 0.29 1.18 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.0390.50 0.13 0.51 
Разом52.30 674.67 168.90 684.48 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту має квадратну, Кругле або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №055 печиво "Цукрове" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: