Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №055 печиво "Цукрове" → №055 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №055 печиво "Цукрове"

№055
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 866.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	215.65	215.33	186.82	186.54
3	Маргарин	84.0	109.48	91.97	94.85	79.67
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.10	42.72	42.54	37.01
5	вода	—	34.35	—	29.75	—
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	23.22	6.27	20.12	5.43
8	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	16.59	12.28	14.37	10.63
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.91	2.46	4.25	2.13
10	Сіль	96.5	4.91	4.74	4.25	4.10
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.86	—	0.75	—
	Разом	16.5 83.5	1154.46	963.98	1000.11	835.09
	Втрати 1.4%			13.98		12.11
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		822.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.37	6.99	7.25	6.05
	Упік/уварка 12.11%		138.74		120.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	6.37	6.05