KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №187 печиво "Українське" → №187 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №187 печиво "Українське" №187

№187 печиво "Українське" №187

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся586.83 115.09 300.32 467.95 
Цукрова пудра264.07 51.79 135.15 210.58 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]146.71 28.77 75.08 116.99 
Меланж58.68 11.51 30.03 46.79 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]41.08 8.06 21.02 32.76 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся29.34 5.75 15.02 23.40 
Сода харчова (E500(ii))4.34 0.85 2.22 3.46 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.94 0.38 0.99 1.54 
Есенція0.88 0.17 0.45 0.70 
Разом1133.88 222.38 580.29 904.17 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має форму квітки. Випускається ваговим і фасованим. Входить до складу суміші "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 55 штук. Вологість 7,5% ± 1,5%.

№187 печиво "Українське" (№187) входить в рецептури:

№153 печиво "Червона Москва", суміш№153
№177 печиво "Здобне", суміш№177
№155 печиво "Кримська суміш"№155
№192 печиво "Російський сувенір", суміш№192

Рецептура на №187 печиво "Українське" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: