Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №192а печиво "Світоч" → №192 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №192а печиво "Світоч"

№192
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 655.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія селянська несолона [олія вершкова несолона "Селянська" мчж 72.5%]	75.0	272.58	204.44	178.79	134.09
3	Цукрова пудра	99.85	201.05	200.75	131.87	131.67
4	Меланж	27.0	63.49	17.14	41.64	11.24
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	21.16	15.66	13.88	10.27
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.17	1.59	2.08	1.04
8	Пудра ванільна	99.85	2.12	2.11	1.39	1.39
9	Сіль	96.5	2.12	2.04	1.39	1.34
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.06	—	0.69	—
	Разом	18.0 82.0	1217.53	998.95	798.58	655.21
	Втрати 4.4%			43.95		28.83
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		626.38
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	82.0	26.79	21.98	17.57	14.41
	Упік/уварка 14.09%		167.73		110.01
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	95.5	23.01	21.98	15.09	14.41