KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №192а печиво "Світоч" → №192 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №192а печиво "Світоч" №192

№192а печиво "Світоч" №192

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся452.37 91.93 485.38 608.30 
Олія селянська несолона [олія вершкова несолона "Селянська" мчж 72.5%]194.22 39.47 208.39 261.16 
Цукрова пудра143.25 29.11 153.70 192.63 
Меланж45.24 9.19 48.54 60.83 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]15.08 3.06 16.18 20.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.31 2.30 12.13 15.21 
Сода харчова (E500(ii))2.26 0.46 2.43 3.04 
Пудра ванільна1.51 0.31 1.62 2.03 
Сіль1.51 0.31 1.62 2.03 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.75 0.15 0.81 1.01 
Разом867.49 176.30 930.80 1166.51 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має форму трикутника. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 4,5% ± 1,5%.

№192а печиво "Світоч" (№192) входить в рецептури:

№192 печиво "Російський сувенір", суміш№192

Рецептура на №192а печиво "Світоч" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: