Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Дружна сімейка → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Дружна сімейка рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 196.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 196.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	81.64	81.51	—	—	99.75	81.44
Меланж	27.0	46.51	12.56	11.988	5.58	0.73	0.34
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	36.85	30.95	82.50	30.40	—/0.80	—/0.29
Борошно в/г	85.5	22.60	19.32	1.09	0.25	1.59	0.36
Вода	—	19.19	—	—	—	—	—
Зареєструватися	12.0	15.26	1.83	3.20	0.49	—/4.70	—/0.72
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	5.84	5.54	15.00	0.88	2.00	0.12
Крохмаль картопляний	80.0	3.26	2.61	—	—	0.90	0.030
Коньяк або вино десертне	—	1.45	—	—	—	—	—
Патока крохмальна	78.0	0.93	0.73	0.30	—	42.75	0.40
Зареєструватися	99.85	0.38	0.37	—	—	99.80	0.38
Есенція	—	0.13	—	—	—	—	—
Коньяк	—	0.091	—	—	—	—	—
Есенція ромова	—	0.058	—	—	—	—	—
Вино	—	0.052	—	—	—	20.00	0.010
Разом			155.44	19.10	37.60	42.53	83.74
Вихід в готовому виробі	73.5		144.71	17.8	35.00	39.6	77.96
Масова частка по сухим речовинам			144.71	24.2	35.00	53.9	77.96
На водну фазу						59.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Дружна сімейка рецептура №1

розрахунки, форми, документи: