Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Гірська лань [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 635.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 169.72 | 145.11 | 178.77 | 152.85 |
Повидло | 139.74 | 92.23 | 147.19 | 97.15 |
Шоколад | 127.04 | 126.28 | 133.81 | 133.01 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 94.29 | 79.20 | 99.31 | 83.42 |
Ізюм | 63.52 | 50.82 | 66.90 | 53.52 |
Зареєструватися | 62.86 | 62.77 | 66.21 | 66.11 |
Меланж | 22.00 | 5.94 | 23.17 | 6.26 |
Есенція | 0.63 | — | 0.66 | — |
Сіль | 0.63 | 0.61 | 0.66 | 0.64 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.16 | — | 0.17 | — |
Зареєструватися | 0.16 | 0.079 | 0.17 | 0.084 |
Разом | 680.75 | 563.03 | 717.03 | 593.03 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 5.58 | |||
Інші втрати 5.1% | 30.00 | |||
Загальні втрати 6.0% | 35.58 | |||
Вихід | 635.20 | 557.45 | 635.20 | 557.45 |
- Зведена рецептура Торт Гірська лань [Шатура]
- Технологічна карта Торт Гірська лань [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Гірська лань [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Гірська лань [Шатура]
- Харчова цінність Торт Гірська лань [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Гірська лань [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Гірська лань [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Гірська лань [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Гірська лань [Шатура]
- Рецептура Торт Гірська лань [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Гірська лань [Шатура]