Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Тетянин день [Воскресенськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Тетянин день [Воскресенськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 33.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 33.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	7.73	6.61	1.09	0.080	1.59	0.12
Джем	72.0	6.11	4.40	—	—	71.60	4.37
Маргарин	84.0	4.69	3.94	82.20	3.86	1.00	0.050
Фрукти свіжі	20.0	4.36	0.87	—	—	—	—
Вода	—	4.15	—	—	—	—	—
Зареєструватися	84.0	4.15	3.49	82.50	3.42	—/0.80	—/0.030
Майонез "Провансаль"	75.0	1.88	1.41	67.00	1.26	3.70	0.070
Жовток яєчний сирий	46.0	1.69	0.78	28.704	0.49	—	—
Цукровий пісок	99.85	1.28	1.28	—	—	99.75	1.28
Крем "Кармона"	96.0	1.04	1.00	—	—	—	—
Зареєструватися	25.0	0.30	0.075	2.60	0.010	8.17	0.020
Гель	18.0	0.17	0.031	—	—	—	—
Меланж	27.0	0.13	0.035	11.988	0.020	0.73	—
Сіль	96.5	0.066	0.063	—	—	—	—
Крохмаль картопляний	80.0	0.015	0.012	—	—	0.90	—
Зареєструватися	—	0.001	—	—	—	—	—
Разом			23.99	27.53	9.14	17.86	5.93
Вихід в готовому виробі	67.2		22.31	25.6	8.50	16.6	5.51
Масова частка по сухим речовинам			22.31	38.1	8.50	24.7	5.51
На водну фазу						33.6

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Тетянин день [Воскресенськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: