Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Тетянин день [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 288 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 63.75 | 54.50 | 67.04 | 57.32 |
Джем | 50.40 | 36.29 | 53.00 | 38.16 |
Маргарин | 38.72 | 32.53 | 40.72 | 34.21 |
Фрукти свіжі | 36.00 | 7.20 | 37.86 | 7.57 |
Вода | 34.26 | — | 36.03 | — |
Зареєструватися | 34.26 | 28.78 | 36.03 | 30.27 |
Майонез "Провансаль" | 15.49 | 11.62 | 16.29 | 12.22 |
Жовток яєчний сирий | 13.94 | 6.41 | 14.66 | 6.74 |
Цукровий пісок | 10.58 | 10.57 | 11.13 | 11.11 |
Крем "Кармона" | 8.57 | 8.22 | 9.01 | 8.65 |
Зареєструватися | 2.48 | 0.62 | 2.61 | 0.65 |
Гель | 1.44 | 0.26 | 1.51 | 0.27 |
Меланж | 1.06 | 0.28 | 1.11 | 0.30 |
Сіль | 0.54 | 0.52 | 0.57 | 0.55 |
Крохмаль картопляний | 0.13 | 0.10 | 0.13 | 0.11 |
Зареєструватися | 0.006 | — | 0.007 | — |
Разом | 311.62 | 197.91 | 327.71 | 208.13 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 4.35 | |||
Інші втрати 4.9% | 10.22 | |||
Загальні втрати 7.0% | 14.57 | |||
Вихід | 288.00 | 193.56 | 288.00 | 193.56 |
- Зведена рецептура Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Тетянин день [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Тетянин день [Воскресенськ]