KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом → №182з → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом №182з

№182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом №182з

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся511.76 24.87 564.15 382.91 
Глазур шоколадна127.94 6.22 141.04 95.73 
Разом639.70 31.08 705.19 478.64 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво. Має фігурну форму. Поверхня наполовину заглазированную шоколадом. В 1кг міститься не менше 110 штук. Входить до складу суміші "Казка". Вологість 4,57% ± 1,5%.

№182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом напівфабрикат печива "Пісочне-вершкове"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся313.73 15.25 345.85 234.75 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]203.93 9.91 224.81 152.59 
Цукрова пудра62.75 3.05 69.17 46.95 
Меланж15.68 0.76 17.28 11.73 
Пудра ванільна1.57 0.0761.73 1.17 
Разом597.65 29.04 658.84 447.18 
Вихід511.76 24.87 564.15 382.91 

глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся125.33 6.09 138.16 93.78 
Какао-масло [какао масло, масло какао]5.22 0.25 5.76 3.91 
Разом130.55 6.34 143.92 97.68 
Вихід127.94 6.22 141.04 95.73 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся313.73 15.25 345.85 234.75 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]203.93 9.91 224.81 152.59 
Глазур шоколадна [Скуріхін]125.33 6.09 138.16 93.78 
Цукрова пудра62.75 3.05 69.17 46.95 
Меланж15.68 0.76 17.28 11.73 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.22 0.25 5.76 3.91 
Пудра ванільна1.57 0.0761.73 1.17 
Разом728.21 35.39 802.76 544.87 
Вихід635.90 30.90 701.00 475.80 

№182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом (№182з) входить в рецептури:

№193 печиво "Сувенірний набір", суміш№193

Рецептура на №182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: