Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 558.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 235.38 | 183.60 | 237.00 | 184.86 |
Цукровий пісок | 226.28 | 225.94 | 227.84 | 227.50 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 83.10 | 61.49 | 83.67 | 61.92 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 54.11 | 45.45 | 54.48 | 45.76 |
вода | 10.87 | — | 10.95 | — |
Зареєструватися | 7.20 | 6.19 | 7.25 | 6.23 |
Декстрин | 4.48 | 4.25 | 4.51 | 4.28 |
Гліцерин [гліцерин дисцильований] (E422) | 0.77 | 0.76 | 0.78 | 0.76 |
Есенція ірисова | 0.24 | — | 0.24 | — |
Ванілін | 0.12 | — | 0.12 | — |
Разом | 622.55 | 527.68 | 626.84 | 531.32 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 5.39 | |||
Інші втрати 0.69% | 3.64 | |||
Загальні втрати 1.7% | 9.03 | |||
Вихід | 558.60 | 522.29 | 558.60 | 522.29 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Технологічна карта №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Енергетична цінність №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Масова частка цукру і жиру №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Харчова цінність №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Конструктор ганаша №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Вартість сировини для №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Рецептура для домашнього приготування №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Технологічна інструкція №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Рецептура №46 ірис "Вершковий" (Любительський)
- Техніко-технологічна карта №46 ірис "Вершковий" (Любительський)