KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №162 "Рапсодія" → №162 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №162 "Рапсодія" №162

№162 "Рапсодія" №162

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся459.86 44.17 471.75 74.72 
Глазур шоколадна [Скуріхін]216.40 20.78 221.99 35.16 
Разом676.26 64.95 693.74 109.88 
Вихід
Рецептури

№162 "Рапсодія" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся409.72 39.35 420.32 66.57 
Вафлі листові (в цук. Зефір)54.72 5.26 56.14 8.89 
Разом464.45 44.61 476.45 75.46 
Вихід459.86 44.17 471.75 74.72 

Праліне н/ф в цук. №162

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся179.50 17.24 184.14 29.16 
Жир кондитерський135.57 13.02 139.07 22.03 
Борошно кукурудзяне смажена75.71 7.27 77.67 12.30 
Какао-порошок [Скуріхін]23.85 2.29 24.47 3.88 
Есенція ромова0.16 0.0150.16 0.025
Разом414.78 39.84 425.50 67.39 
Вихід409.72 39.35 420.32 66.57 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся216.40 20.78 221.99 35.16 
Цукрова пудра179.50 17.24 184.14 29.16 
Жир кондитерський135.57 13.02 139.07 22.03 
Борошно кукурудзяне смажена75.71 7.27 77.67 12.30 
Вафлі листові (в цук. Зефір)54.72 5.26 56.14 8.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.85 2.29 24.47 3.88 
Есенція ромова0.16 0.0150.16 0.025
Разом685.90 65.88 703.63 111.45 
Вихід665.30 63.90 682.50 108.10 

Рецептура на №162 "Рапсодія" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: