Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з збивними начинками → №235 Карамель "Посмішка", загорнута → №235 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №235 Карамель "Посмішка", загорнута №235

№235 Карамель "Посмішка", загорнута №235
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	8.40	460.50	68.26	368.52
Начинка (карамель)	4.21	230.94	34.23	184.81
Разом	12.61	691.44	102.50	553.34
Вихід

сітка

Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №235
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	5.94	325.83	48.30	260.75
Патока крохмальна	2.97	162.91	24.15	130.37
Лимонна кислота (E330)	0.050	2.76	0.41	2.21
Есенція вишнева	0.008	0.46	0.068	0.37
Фарба червона	0.001	0.046	0.007	0.037
Разом	8.97	492.01	72.93	393.74
Вихід	8.40	460.50	68.26	368.52

Начинка (карамель) в кар. №235
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	2.18	119.45	17.71	95.59
Цукровий пісок	1.45	79.63	11.80	63.73
Пюре вишневе	1.16	63.51	9.41	50.82
Пюре яблучне [ГОСТ]	1.16	63.51	9.41	50.82
Настоянка вишнева	0.21	11.55	1.71	9.24
Зареєструватися	0.13	7.39	1.10	5.91
Білок яєчний сирий	0.067	3.70	0.55	2.96
Спирт	0.042	2.31	0.34	1.85
Лимонна кислота (E330)	0.004	0.23	0.034	0.18
Есенція ванільна	0.002	0.12	0.017	0.092
Зареєструватися	—	0.012	0.002	0.009
Фарба червона	—	0.012	0.002	0.009
Разом	6.41	351.41	52.09	281.22
Вихід	4.21	230.94	34.23	184.81

Итого сырья
Назва сировини	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	7.39	405.46	60.10	324.47
Патока крохмальна	5.15	282.36	41.86	225.96
Пюре вишневе	1.16	63.51	9.41	50.82
Пюре яблучне [ГОСТ]	1.16	63.51	9.41	50.82
Настоянка вишнева	0.21	11.55	1.71	9.24
Зареєструватися	0.13	7.39	1.10	5.91
Білок яєчний сирий	0.067	3.70	0.55	2.96
Лимонна кислота (E330)	0.055	2.99	0.44	2.40
Спирт	0.042	2.31	0.34	1.85
Есенція вишнева	0.008	0.46	0.068	0.37
Зареєструватися	0.002	0.12	0.017	0.092
Фарба червона	0.001	0.058	0.009	0.046
Фарба синя	—	0.012	0.002	0.009
Разом	15.38	843.42	125.02	674.96
Вихід	12.50	685.40	101.60	548.50

Рецептура на №235 Карамель "Посмішка", загорнута міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 2. Карамель з начинками: помадними, молочними та ін.

Рецептура для домашнього приготування №235 Карамель "Посмішка", загорнута №235

Рецептура на №235 Карамель "Посмішка", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: