Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → Крем Шарлот (в №112, 113, 114) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем Шарлот (в №112, 113, 114) основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 676.5 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 676.5 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	84.0	285.64	239.94	82.50	235.65	—/0.80	—/2.29
Цукровий пісок	99.85	253.75	253.36	—	—	99.75	253.12
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	169.17	20.30	3.20	5.41	—/4.70	—/7.95
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	45.11	12.18	11.99	5.41	0.73	0.33
Пудра ванільна	99.85	2.77	2.77	—	—	99.80	2.76
Разом			528.55	36.43	246.47	38.86	262.87
Вихід в готовому виробі	75.0		507.38	35.0	236.60	37.3	252.34
Масова частка по сухим речовинам			507.38	46.6	236.60	49.7	252.34
На водну фазу						59.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Крем Шарлот (в №112, 113, 114) (основна рецептура) входить в рецептури:

	№112 Торт "Ягідка"	рецептура № 2
	№114 Торт "Дитячий"	рецептура № 1
	№113 Торт "Полуничка"	рецептура № 2

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем Шарлот (в №112, 113, 114) основна рецептура

Крем Шарлот (в №112, 113, 114) (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем Шарлот (в №112, 113, 114) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: