Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №113 Торт "Полуничка"
Маса 0,25 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 684.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 191.60 | 137.95 | 201.37 | 144.98 |
Цукровий пісок | 164.30 | 164.05 | 172.67 | 172.41 |
Меланж | 133.20 | 35.97 | 139.99 | 37.80 |
вода | 74.12 | — | 77.90 | — |
Борошно в/г | 64.74 | 55.35 | 68.03 | 58.17 |
Зареєструватися | 55.19 | 38.63 | 58.00 | 40.60 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 36.69 | 30.82 | 38.56 | 32.39 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 21.73 | 2.61 | 22.84 | 2.74 |
Крохмаль картопляний | 15.98 | 12.79 | 16.80 | 13.44 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 5.80 | 1.56 | 6.09 | 1.64 |
Зареєструватися | 0.80 | — | 0.84 | — |
Агар (E406) | 0.61 | 0.52 | 0.64 | 0.54 |
Пудра ванільна | 0.36 | 0.36 | 0.37 | 0.37 |
Разом | 765.12 | 480.61 | 804.11 | 505.10 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 15.92 | |||
Інші втрати 4.8% | 24.49 | |||
Загальні втрати 8.0% | 40.41 | |||
Вихід | 684.30 | 464.69 | 684.30 | 464.69 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №113 Торт "Полуничка"
- Технологічна карта №113 Торт "Полуничка"
- Енергетична цінність №113 Торт "Полуничка"
- Масова частка цукру і жиру №113 Торт "Полуничка"
- Харчова цінність №113 Торт "Полуничка"
- Конструктор ганаша №113 Торт "Полуничка"
- Вартість сировини для №113 Торт "Полуничка"
- Рецептура для домашнього приготування №113 Торт "Полуничка"
- Технологічна інструкція №113 Торт "Полуничка"
- Рецептура №113 Торт "Полуничка"
- Техніко-технологічна карта №113 Торт "Полуничка"