KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з горіховими начинками → №256 Карамель "Коник", загорнута → №256 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №256 Карамель "Коник", загорнута №256

№256 Карамель "Коник", загорнута №256

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся267.44 565.01 348.33 637.77 
Начинка (карамель)131.14 277.04 170.80 312.72 
Разом398.58 842.05 519.13 950.50 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №256

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся188.53 398.30 245.55 449.59 
Патока крохмальна94.27 199.15 122.78 224.80 
Есенція ромова0.13 0.28 0.17 0.32 
Разом282.93 597.73 368.50 674.71 
Вихід267.44 565.01 348.33 637.77 

Начинка (карамель) в кар. №256

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся66.02 139.48 85.99 157.45 
Ядро горіха смажене31.14 65.80 40.56 74.27 
Цукровий пісок27.41 57.90 35.70 65.36 
Масло кокосове4.36 9.21 5.68 10.40 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]3.74 7.90 4.87 8.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.27 0.17 0.31 
Разом132.80 280.56 172.97 316.69 
Вихід131.14 277.04 170.80 312.72 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся215.94 456.20 281.25 514.95 
Патока крохмальна94.27 199.15 122.78 224.80 
Молоко сухе незбиране мчж 26%66.02 139.48 85.99 157.45 
Ядро горіха смажене31.14 65.80 40.56 74.27 
Масло кокосове4.36 9.21 5.68 10.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.74 7.90 4.87 8.91 
Есенція ромова0.26 0.56 0.34 0.63 
Разом415.73 878.29 541.47 991.40 
Вихід395.10 834.70 514.60 942.20 

Рецептура на №256 Карамель "Коник", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: