Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №259 Карамель "Газон", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 803.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 393.00 | 392.42 | 394.53 | 393.94 |
Патока крохмальна | 196.49 | 153.27 | 197.26 | 153.86 |
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені] | 155.42 | 151.53 | 156.02 | 152.12 |
Сухарі паніровочні | 59.13 | 54.99 | 59.36 | 55.20 |
Цукрова пудра | 23.89 | 23.86 | 23.99 | 23.95 |
Зареєструватися | 14.20 | 14.20 | 14.26 | 14.26 |
Есенція ванільна | 0.25 | — | 0.25 | — |
Сіль | 0.12 | 0.12 | 0.13 | 0.12 |
Фарба жовта | 0.056 | — | 0.056 | — |
Фарба синя | 0.028 | — | 0.028 | — |
Разом | 842.60 | 790.38 | 845.88 | 793.46 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 12.00 | |||
Інші втрати 0.39% | 3.07 | |||
Загальні втрати 1.9% | 15.08 | |||
Вихід | 803.20 | 778.38 | 803.20 | 778.38 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | Так | ядро арахісу смаженого | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №259 Карамель "Газон", загорнута
- Технологічна карта №259 Карамель "Газон", загорнута
- Енергетична цінність №259 Карамель "Газон", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №259 Карамель "Газон", загорнута
- Харчова цінність №259 Карамель "Газон", загорнута
- Конструктор ганаша №259 Карамель "Газон", загорнута
- Вартість сировини для №259 Карамель "Газон", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №259 Карамель "Газон", загорнута
- Технологічна інструкція №259 Карамель "Газон", загорнута
- Рецептура №259 Карамель "Газон", загорнута
- Техніко-технологічна карта №259 Карамель "Газон", загорнута