Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127)

Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 304.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	280.42	280.00	85.47	85.34
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	171.91	144.40	52.40	44.01
4	Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]	37.0	171.91	63.61	52.40	19.39
5	Ядро горіха смажене	97.5	97.49	95.05	29.71	28.97
6	Зареєструватися
7	Жовток яєчний сирий	46.0	51.56	23.72	15.72	7.23
8	Сіль	96.5	1.72	1.66	0.52	0.51
9	Пудра ванільна	99.85	0.86	0.86	0.26	0.26
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.28	0.14	0.085	0.043
	Разом	24.4 75.6	1222.28	924.02	372.55	281.64
	Втрати 2.6%			24.02		7.32
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		274.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.29963%	75.6	15.89	12.01	4.84	3.66
	Упік/уварка 16.0%		193.05		58.84
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.29963%	90.0	13.34	12.01	4.07	3.66