KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127) → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127) основна рецептура

Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127) основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся166.39 329.91 173.71 256.39 
Цукровий пісок131.38 260.48 137.15 202.44 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]80.54 159.69 84.08 124.10 
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]80.54 159.69 84.08 124.10 
Ядро горіха смажене45.67 90.56 47.68 70.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся42.62 84.50 44.49 65.67 
Жовток яєчний сирий24.16 47.89 25.22 37.22 
Сіль0.81 1.60 0.84 1.24 
Пудра ванільна0.40 0.80 0.42 0.62 
Сода харчова (E500(ii))0.13 0.26 0.14 0.20 
Разом572.64 1135.38 597.82 882.36 
Вихід
Рецептури

Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127) (основна рецептура) входить в рецептури:

№127 Торт "Еребуні"рецептура № 1

Рецептура на Напівфабрикат пісочно-повітряний (для №127) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: