KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем вершковий білковий з журавлиною (в171) → основна → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Крем вершковий білковий з журавлиною (в171)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 112.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.82 570,24 ₽
14 723,60 ₽1.0
Цукровий пісок40.74 67,35 ₽
2 743,84 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]12.23 168,53 ₽
2 061,12 ₽1.0
Білок яєчний сирий7.13 282,34 ₽
2 013,08 ₽1.0
Патока крохмальна20.37 52,07 ₽
1 060,67 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.57 1 543,91 ₽
880,03 ₽1.0
Підварювання журавлинна11.70 69,85 ₽
817,25 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.26 110,58 ₽
28,75 ₽1.0
Ванілін0.045304,40 ₽
13,70 ₽1.0
Вода13.02 0,41 ₽
5,34 ₽1.0
Разом131.88 24 347,38 ₽
Вихід112.10 24 347,38 ₽
Рецептури

Крем вершковий білковий з журавлиною (в171) (основна) входить в рецептури:

№171 Торт "Татарстан"№171

Рецептура на Крем вершковий білковий з журавлиною (в171) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: