KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №113 Мютакі бакинські → №113 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №113 Мютакі бакинські №113

№113 Мютакі бакинські №113

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся356.69 24.64 339.03 263.83 
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]131.97 9.12 125.43 97.61 
Цукровий пісок105.75 7.31 100.51 78.22 
Ядро волоського горіха сирого105.59 7.30 100.36 78.10 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]79.29 5.48 75.36 58.65 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся71.42 4.93 67.88 52.82 
Цукрова пудра32.99 2.28 31.36 24.40 
Дріжджі хлібопекарські пресовані8.82 0.61 8.38 6.52 
Сіль2.68 0.18 2.54 1.98 
Кардамон1.34 0.0921.27 0.99 
Разом896.53 61.94 852.13 663.12 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №113 Мютакі бакинські міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: