KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №116 Нан азербайджанський → №116 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №116 Нан азербайджанський №116

№116 Нан азербайджанський №116

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся261.35 20.33 167.85 213.35 
Цукровий пісок (у помаду)196.21 15.27 126.02 160.18 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]130.76 10.17 83.98 106.74 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]83.74 6.52 53.78 68.36 
Цукрова пудра75.82 5.90 48.70 61.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся62.77 4.88 40.31 51.24 
Ядро ліщини горіха підсушеного39.18 3.05 25.16 31.98 
Цукати38.77 3.02 24.90 31.65 
Патока крохмальна (у помаду)19.59 1.52 12.58 15.99 
Яйця курячі [яйце куряче] [2] (на мастило)10.53 0.82 6.76 8.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.31 0.10 0.84 1.07 
Шафран0.0820.0060.0520.067
Разом920.10 71.58 590.93 751.12 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся261.35 20.33 167.85 213.35 
Цукровий пісок196.21 15.27 126.02 160.18 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]130.76 10.17 83.98 106.74 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]94.27 7.33 60.55 76.96 
Цукрова пудра75.82 5.90 48.70 61.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся62.77 4.88 40.31 51.24 
Ядро ліщини горіха підсушеного39.18 3.05 25.16 31.98 
Цукати38.77 3.02 24.90 31.65 
Патока крохмальна19.59 1.52 12.58 15.99 
Амоній вуглекислий (E503(i))1.31 0.10 0.84 1.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0820.0060.0520.067
Разом920.10 71.58 590.93 751.12 
Вихід816.20 63.50 524.20 666.30 

№116 Нан азербайджанський (№116) входить в рецептури:

Сувенірний набір східних солодощів №3№148
Сувенірний набір східних солодощів №2№147
Сувенірний набір східних солодощів Апшерон№146

Рецептура на №116 Нан азербайджанський міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: