KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №007 Драже "Жовтенята" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №007 Драже "Жовтенята" Рецептура при дражировки

№007 Драже "Жовтенята" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся239.55 51.82 225.75 512.70 
Цукрова пудра70.97 15.35 66.88 151.90 
Поливальний сироп12.90 2.79 12.16 27.62 
Есенція0.48 0.10 0.45 1.03 
Фарба жовта0.10 0.0210.0900.21 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0320.0070.0300.068
Фарба червона0.0320.0070.0300.068
Разом324.06 70.11 305.39 693.58 
Вихід
Рецептури

№007 Драже "Жовтенята" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся191.83 41.50 180.78 410.57 
Цукрова пудра38.06 8.23 35.87 81.47 
Поливальний сироп12.50 2.71 11.78 26.76 
Разом242.40 52.44 228.44 518.80 
Вихід239.55 51.82 225.75 512.70 

№007 Драже "Жовтенята" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся154.00 33.32 145.13 329.61 
Цукрова пудра33.01 7.14 31.11 70.66 
Поливальний сироп7.37 1.59 6.94 15.77 
Разом194.38 42.05 183.18 416.03 
Вихід191.83 41.50 180.78 410.57 

№007 Драже "Жовтенята" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся133.30 28.84 125.63 285.31 
вода17.40 3.76 16.40 37.25 
Спирт3.23 0.70 3.05 6.92 
Есенція0.80 0.17 0.75 1.71 
Ванілін0.0310.0070.0290.066
Разом154.77 33.48 145.86 331.25 
Вихід154.00 33.32 145.13 329.61 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.82 3.21 13.96 31.71 
Цукровий пісок14.82 3.21 13.96 31.71 
вода3.31 0.72 3.12 7.08 
Разом32.94 7.13 31.04 70.50 
Вихід32.77 7.09 30.89 70.15 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся148.12 32.05 139.59 317.02 
Цукрова пудра142.05 30.73 133.87 304.02 
вода20.71 4.48 19.52 44.32 
Патока крохмальна14.82 3.21 13.96 31.71 
Спирт3.23 0.70 3.05 6.92 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.28 0.28 1.21 2.74 
Фарба жовта0.10 0.0210.0900.21 
Фарба синя0.0320.0070.0300.068
Фарба червона0.0320.0070.0300.068
Ванілін0.0310.0070.0290.066
Разом330.40 71.48 311.37 707.15 
Вихід319.40 69.10 301.00 683.60 

№007 Драже "Жовтенята" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№007 Драже "Жовтенята"Рецептура бенкет глянцевании

Рецептура на №007 Драже "Жовтенята" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: