Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №007 Драже "Жовтенята" → Рецептура при дражировки → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 59.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	222.20	221.87	13.18	13.16
3	Поливальний сироп	80.0	40.40	32.32	2.40	1.92
4	Есенція	—	1.50	—	0.089	—
5	Фарба жовта	—	0.30	—	0.018	—
6	Зареєструватися
7	Фарба червона	—	0.10	—	0.006	—
	Разом	7.7 92.3	1014.60	936.69	60.17	55.55
	Втрати 0.71%			6.69		0.40
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		55.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.35693%	92.3	3.62	3.34	0.21	0.20
	Упік/уварка 0.73%		7.38		0.44
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.35693%	93.0	3.60	3.34	0.21	0.20

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при 2-й накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 44.48 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	158.90	158.66	7.07	7.06
3	Поливальний сироп	80.0	52.20	41.76	2.32	1.86
	Разом	9.8 90.2	1011.90	913.13	45.00	40.61
	Втрати 0.34%			3.13		0.14
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00	44.48	40.47
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.17159%	90.2	1.74	1.57	0.077	0.070
	Упік/уварка 0.84%		8.44		0.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.17159%	91.0	1.72	1.57	0.077	0.070

Рецептура при 1-й накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 35.62 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	172.10	171.84	6.13	6.12
3	Поливальний сироп	80.0	38.40	30.72	1.37	1.09
	Разом	11.9 88.1	1013.30	892.97	36.09	31.80
	Втрати 0.33%			2.97		0.11
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00	35.62	31.70
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16629%	88.1	1.69	1.48	0.060	0.053
	Упік/уварка 0.98%		9.95		0.35
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16629%	89.0	1.67	1.48	0.059	0.053

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 28.59 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	113.00	—	3.23	—
3	Спирт	—	21.00	—	0.60	—
4	Есенція	—	5.20	—	0.15	—
5	Ванілін	—	0.20	—	0.006	—
	Разом	14.0 86.0	1005.00	864.30	28.74	24.71
	Втрати 0.5%			4.30		0.12
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00	28.59	24.59
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24885%	86.0	2.50	2.15	0.072	0.062
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24885%	86.0	2.50	2.15	0.072	0.062

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 6.08 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	2.75	2.75
3	вода	—	100.87	—	0.61	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	6.12	4.89
	Втрати 0.5%			4.06		0.025
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	6.08	4.87
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.015	0.012
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.015	0.012

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 59.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	27.50	27.46
2	Цукрова пудра	99.85	26.37	26.33
3	вода	—	3.84	—
4	Патока крохмальна	78.0	2.75	2.15
5	Спирт	—	0.60	—
6	Зареєструватися	—	0.24	—
7	Фарба жовта	—	0.018	—
8	Фарба синя	—	0.006	—
9	Фарба червона	—	0.006	—
10	Ванілін	—	0.006	—
	Разом		61.34	55.94
	Загальні втрати 1.4%			0.79
	Вихід	93.0	59.30	55.15

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №007 Драже "Жовтенята" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура на №007 Драже "Жовтенята" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: