KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" Рецептура при дражировки

№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся346.72 65.62 336.30 665.48 
Цукрова пудра93.06 17.61 90.26 178.61 
Поливальний сироп27.92 5.28 27.08 53.59 
Есенція ванільна0.92 0.18 0.90 1.77 
Какао-порошок [Скуріхін]0.46 0.0880.45 0.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0690.0130.0670.13 
Разом469.17 88.80 455.06 900.48 
Вихід
Рецептури

№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся222.87 42.18 216.17 427.77 
Цукрова пудра102.56 19.41 99.48 196.85 
Поливальний сироп14.39 2.72 13.96 27.62 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]14.35 2.72 13.92 27.55 
Желатин0.0690.0130.0670.13 
Разом354.25 67.05 343.60 679.92 
Вихід346.72 65.62 336.30 665.48 

№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.80 30.25 155.00 306.71 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]44.57 8.44 43.23 85.55 
вода18.80 3.56 18.24 36.09 
Есенція ванільна0.71 0.13 0.69 1.37 
Желатин0.11 0.0210.11 0.21 
Разом224.00 42.40 217.27 429.93 
Вихід222.87 42.18 216.17 427.77 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.13 3.62 18.55 36.72 
Цукровий пісок19.13 3.62 18.55 36.72 
вода4.27 0.81 4.14 8.19 
Разом42.53 8.05 41.25 81.62 
Вихід42.31 8.01 41.04 81.21 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся195.62 37.03 189.74 375.46 
Цукровий пісок178.93 33.87 173.55 343.42 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]58.93 11.15 57.16 113.10 
вода23.07 4.37 22.38 44.28 
Патока крохмальна19.13 3.62 18.55 36.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.64 0.31 1.59 3.14 
Какао-порошок [Скуріхін]0.46 0.0880.45 0.89 
Желатин0.18 0.0340.18 0.35 
Фарба жовта0.0690.0130.0670.13 
Разом478.03 90.48 463.66 917.50 
Вихід462.30 87.50 448.40 887.30 

№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: