KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → Крем Шарлотт (в №192) → основна → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Крем Шарлотт (в №192) основна

Крем Шарлотт (в №192) основна

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся338.80 409.86 270.93 285.42 
Цукровий пісок281.61 340.66 225.19 237.23 
вода96.62 116.88 77.26 81.39 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]52.63 63.67 42.09 44.34 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]51.50 62.30 41.18 43.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.06 4.92 3.25 3.42 
Пудра ванільна3.28 3.97 2.63 2.77 
Разом828.50 1002.25 662.52 697.96 
Вихід
Рецептури

Крем Шарлотт (в №192) (основна) входить в рецептури:

№192 Торт "Хрещатик"№192

Рецептура на Крем Шарлотт (в №192) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: