KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" дражировки шоколадом

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.04 110.80 95.02 642.23 
Глазур шоколадна [Скуріхін]33.98 38.01 32.60 220.35 
Разом133.02 148.81 127.62 862.58 
Вихід
Рецептури

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.94 64.82 55.59 375.71 
Цукрова пудра35.87 40.13 34.42 232.62 
Рецептура поливального сиропу6.91 7.73 6.63 44.83 
Разом100.72 112.68 96.64 653.15 
Вихід99.04 110.80 95.02 642.23 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.64 64.49 55.30 373.79 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]2.75 3.07 2.63 17.81 
Разом60.39 67.56 57.94 391.60 
Вихід57.94 64.82 55.59 375.71 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура вершкової помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся33.61 37.60 32.25 217.96 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]16.34 18.28 15.67 105.93 
Патока крохмальна4.91 5.49 4.71 31.81 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]2.47 2.76 2.37 16.00 
вода0.93 1.04 0.89 6.01 
Разом58.25 65.16 55.88 377.71 
Вихід57.64 64.49 55.30 373.79 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.24 2.50 2.15 14.51 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]2.09 2.34 2.01 13.56 
Цукровий пісок1.85 2.07 1.78 12.01 
вода0.77 0.86 0.74 4.98 
Разом6.95 7.77 6.67 45.06 
Вихід6.91 7.73 6.63 44.83 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся35.87 40.13 34.42 232.62 
Цукровий пісок35.46 39.67 34.02 229.97 
Глазур шоколадна [Скуріхін]33.98 38.01 32.60 220.35 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]18.43 20.62 17.68 119.50 
Патока крохмальна7.14 7.99 6.85 46.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.21 5.83 5.00 33.81 
вода1.69 1.90 1.63 10.99 
Разом137.79 154.15 132.20 893.55 
Вихід133.10 148.90 127.70 863.10 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: