KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №055 Драже "Молочний горошок" → Рецептура при глянцевании → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №055 Драже "Молочний горошок" Рецептура при глянцевании

№055 Драже "Молочний горошок" Рецептура при глянцевании

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся638.30 779.91 623.51 322.37 
Тальк (E553(iii))0.77 0.94 0.75 0.39 
Кондір0.64 0.78 0.62 0.32 
Глянець0.26 0.31 0.25 0.13 
Разом639.96 781.94 625.13 323.21 
Вихід
Рецептури

№055 Драже "Молочний горошок" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся570.07 696.54 556.85 287.91 
Рецептура поливального сиропу78.13 95.46 76.32 39.46 
Есенція ірисова2.23 2.73 2.18 1.13 
Цукровий пісок1.91 2.34 1.87 0.97 
Фарба жовта0.0640.0780.0620.032
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0640.0780.0620.032
Разом652.47 797.22 637.35 329.53 
Вихід638.30 779.91 623.51 322.37 

№055 Драже "Молочний горошок" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.28 33.33 26.65 13.78 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]25.55 31.22 24.96 12.91 
Цукровий пісок22.74 27.79 22.21 11.49 
вода3.04 3.72 2.97 1.54 
Разом78.62 96.06 76.79 39.70 
Вихід78.13 95.46 76.32 39.46 

Кондір рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.45 0.55 0.44 0.23 
вода0.19 0.24 0.19 0.10 
Разом0.65 0.79 0.63 0.33 
Вихід0.64 0.78 0.62 0.32 

глянець Основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.16 0.12 0.065
Віск (E901)0.0850.10 0.0830.043
Парафін (E905c(i))0.0430.0520.0420.022
Разом0.26 0.31 0.25 0.13 
Вихід0.26 0.31 0.25 0.13 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся570.07 696.54 556.85 287.91 
Патока крохмальна27.28 33.33 26.65 13.78 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]25.55 31.22 24.96 12.91 
Цукровий пісок25.11 30.68 24.53 12.68 
вода3.24 3.96 3.16 1.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.23 2.73 2.18 1.13 
Тальк (E553(iii))0.77 0.94 0.75 0.39 
Масло рослинне0.13 0.16 0.12 0.065
Віск (E901)0.0850.10 0.0830.043
Фарба жовта0.0640.0780.0620.032
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0640.0780.0620.032
Парафін (E905c(i))0.0430.0520.0420.022
Разом654.63 799.86 639.45 330.62 
Вихід634.20 774.90 619.50 320.30 

Рецептура на №055 Драже "Молочний горошок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: