Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №055 Драже "Молочний горошок" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура №055 Драже "Молочний горошок"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 974 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	1.17	1.17
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.97	0.68
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.39	0.39
	Разом	1.5 98.5	1001.60	986.32	975.56	960.67
	Втрати 0.13%			1.32		1.28
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		959.39
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.65	0.64
	Упік/уварка 0.03%		0.26		0.26
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.65	0.64

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 973.03 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура поливального сиропу	80.0	122.40	97.92	119.10	95.28
3	Есенція ірисова	—	3.50	—	3.41	—
4	Цукровий пісок	99.85	3.00	3.00	2.92	2.91
5	Фарба жовта	—	0.10	—	0.10	—
6	Зареєструватися
	Разом	2.9 97.1	1022.20	992.68	994.63	965.90
	Втрати 0.77%			7.68		7.47
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	973.03	958.43
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.38662%	97.1	3.95	3.84	3.85	3.73
	Упік/уварка 1.41%		14.35		13.96
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.38662%	98.5	3.90	3.84	3.79	3.73

Рецептура поливального сиропу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 119.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	327.06	242.02	38.95	28.82
3	Цукровий пісок	99.85	291.08	290.64	34.67	34.62
4	вода	—	38.97	—	4.64	—
	Разом	20.0 80.0	1006.25	805.00	119.84	95.87
	Втрати 0.62%			5.00		0.60
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	119.10	95.28
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.31037%	80.0	3.12	2.50	0.37	0.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.31037%	80.0	3.12	2.50	0.37	0.30

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.97 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.29	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.99	0.69
	Втрати 1.1%			7.94		0.008
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.97	0.68
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.006	0.004
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.006	0.004

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.39 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.13	0.13
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.065	0.065
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.39	0.39
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.39	0.39

Зведена рецептура, k=1.007473
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 974 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	869.01	867.71	875.50	874.19
2	Патока крохмальна	78.0	41.58	32.43	41.89	32.68
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	38.95	28.82	39.24	29.04
4	Цукровий пісок	99.85	38.28	38.22	38.56	38.50
5	вода	—	4.94	—	4.97	—
6	Зареєструватися	—	3.41	—	3.43	—
7	Тальк (E553(iii))	100.0	1.17	1.17	1.18	1.18
8	Масло рослинне	100.0	0.19	0.19	0.20	0.20
9	Віск (E901)	100.0	0.13	0.13	0.13	0.13
10	Фарба жовта	—	0.10	—	0.10	—
11	Зареєструватися	—	0.10	—	0.10	—
12	Парафін (E905c(i))	100.0	0.065	0.065	0.065	0.065
	Разом		997.91	968.74	1005.37	975.98
	Сумарні пофазні втрати 1.0%			9.35
	Інші втрати 0.74%					7.24
	Загальні втрати 1.7%					16.59
	Вихід	98.5	974.00	959.39	974.00	959.39

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №055 Драже "Молочний горошок" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура №055 Драже "Молочний горошок"

Рецептура на №055 Драже "Молочний горошок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: