KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №092 Драже "Дружба" → Рецептура при глянцевании → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №092 Драже "Дружба" Рецептура при глянцевании

№092 Драже "Дружба" Рецептура при глянцевании

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся341.58 571.60 558.28 640.30 
Тальк (E553(iii))0.41 0.69 0.67 0.77 
Кондір0.34 0.57 0.56 0.64 
Глянець0.14 0.23 0.22 0.26 
Разом342.47 573.09 559.74 641.97 
Вихід
Рецептури

№092 Драже "Дружба" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся172.40 288.49 281.77 323.16 
Цукрова пудра102.51 171.54 167.54 192.15 
Поливальний сироп52.60 88.03 85.98 98.61 
Какао-порошок [Скуріхін]27.36 45.79 44.72 51.29 
Ванілін0.0340.0570.0560.064
Разом354.90 593.90 580.06 665.27 
Вихід341.58 571.60 558.28 640.30 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.78 39.80 38.87 44.58 
Цукровий пісок23.78 39.80 38.87 44.58 
вода5.31 8.88 8.67 9.95 
Разом52.87 88.47 86.41 99.11 
Вихід52.60 88.03 85.98 98.61 

Кондір рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.24 0.41 0.40 0.45 
вода0.10 0.17 0.17 0.19 
Разом0.35 0.58 0.57 0.65 
Вихід0.34 0.57 0.56 0.64 

глянець Основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0680.11 0.11 0.13 
Віск (E901)0.0460.0760.0750.085
Парафін (E905c(i))0.0230.0380.0370.043
Разом0.14 0.23 0.22 0.26 
Вихід0.14 0.23 0.22 0.26 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся172.40 288.49 281.77 323.16 
Цукрова пудра102.51 171.54 167.54 192.15 
Какао-порошок [Скуріхін]27.36 45.79 44.72 51.29 
Цукровий пісок24.02 40.20 39.27 45.03 
Патока крохмальна23.78 39.80 38.87 44.58 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.41 9.05 8.84 10.14 
Тальк (E553(iii))0.41 0.69 0.67 0.77 
Масло рослинне0.0680.11 0.11 0.13 
Віск (E901)0.0460.0760.0750.085
Ванілін0.0340.0570.0560.064
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0230.0380.0370.043
Разом356.06 595.84 581.95 667.45 
Вихід341.10 570.80 557.50 639.40 

Рецептура на №092 Драже "Дружба" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: