Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №092 Драже "Дружба" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура №092 Драже "Дружба"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 21.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.026	0.026
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.022	0.015
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.009	0.009
	Разом	3.0 97.0	1001.60	971.33	21.83	21.17
	Втрати 0.14%			1.33		0.029
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		21.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.06846%	97.0	0.69	0.66	0.015	0.014
	Упік/уварка 0.02%		0.23		0.005
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.06846%	97.0	0.69	0.66	0.015	0.014

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 21.78 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	300.10	299.65	6.54	6.53
3	Поливальний сироп	80.0	154.00	123.20	3.35	2.68
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	80.10	76.10	1.74	1.66
5	Ванілін	—	0.10	—	0.002	—
	Разом	5.3 94.7	1039.00	983.46	22.63	21.42
	Втрати 1.4%			13.46		0.29
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00	21.78	21.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.68416%	94.7	7.11	6.73	0.15	0.15
	Упік/уварка 2.42%		24.96		0.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.68416%	97.0	6.94	6.73	0.15	0.15

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 3.35 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	1.52	1.51
3	вода	—	100.87	—	0.34	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	3.37	2.70
	Втрати 0.5%			4.06		0.014
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	3.35	2.68
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.009	0.007
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.009	0.007

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.02 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.007	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.022	0.015
	Втрати 1.1%			7.94		0.00
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.022	0.015
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.00	0.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.00	0.00

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.01 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.003	0.003
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.001	0.001
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.009	0.009
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.009	0.009

Зведена рецептура, k=1.002409
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 21.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	96.0	10.99	10.55	11.02	10.58
2	Цукрова пудра	99.85	6.54	6.53	6.55	6.54
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	1.74	1.66	1.75	1.66
4	Цукровий пісок	99.85	1.53	1.53	1.54	1.53
5	Патока крохмальна	78.0	1.52	1.18	1.52	1.19
6	Зареєструватися	—	0.34	—	0.35	—
7	Тальк (E553(iii))	100.0	0.026	0.026	0.026	0.026
8	Масло рослинне	100.0	0.004	0.004	0.004	0.004
9	Віск (E901)	100.0	0.003	0.003	0.003	0.003
10	Ванілін	—	0.002	—	0.002	—
11	Зареєструватися	100.0	0.001	0.001	0.001	0.001
	Разом		22.70	21.48	22.76	21.53
	Сумарні пофазні втрати 1.6%			0.34
	Інші втрати 0.24%					0.052
	Загальні втрати 1.8%					0.39
	Вихід	97.0	21.80	21.15	21.80	21.15

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №092 Драже "Дружба" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура №092 Драже "Дружба"

Рецептура на №092 Драже "Дружба" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: