KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже фруктово-ягідне → №103 Драже "Особливе" → Дражировки гарячим способом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №103 Драже "Особливе" Дражировки гарячим способом

№103 Драже "Особливе" Дражировки гарячим способом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.64 341.19 362.87 153.31 
Кондір4.13 162.93 173.29 73.21 
Барвник0.0060.22 0.24 0.10 
Разом12.78 504.35 536.40 226.62 
Вихід
Рецептури

№103 Драже "Особливе" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.36 251.03 266.99 112.80 
Глазур шоколадна [Скуріхін]2.31 91.18 96.98 40.97 
Разом8.67 342.22 363.97 153.77 
Вихід8.64 341.19 362.87 153.31 

№103 Драже "Особливе" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.41 134.72 143.29 60.54 
Мийка, підсушування, перебирання родзинок2.16 85.18 90.59 38.27 
Поливальний сироп0.56 22.02 23.42 9.89 
Какао-порошок [Скуріхін]0.28 11.00 11.70 4.94 
Разом6.41 252.92 268.99 113.65 
Вихід6.36 251.03 266.99 112.80 

Кондір рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.93 115.52 122.86 51.91 
вода1.25 49.26 52.39 22.13 
Разом4.17 164.78 175.25 74.04 
Вихід4.13 162.93 173.29 73.21 

№103 Драже "Особливе" Мийка, підсушування, перебирання родзинок

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.24 88.46 94.08 39.75 
Разом2.24 88.46 94.08 39.75 
Вихід2.16 85.18 90.59 38.27 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.25 9.95 10.59 4.47 
Цукровий пісок0.25 9.95 10.59 4.47 
вода0.0562.22 2.36 1.00 
Разом0.56 22.13 23.54 9.94 
Вихід0.56 22.02 23.42 9.89 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.41 134.72 143.29 60.54 
Цукровий пісок3.18 125.47 133.45 56.38 
Глазур шоколадна [Скуріхін]2.31 91.18 96.98 40.97 
Сабза2.24 88.46 94.08 39.75 
вода1.30 51.48 54.75 23.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.28 11.00 11.70 4.94 
Патока крохмальна0.25 9.95 10.59 4.47 
Барвник0.0060.22 0.24 0.10 
Разом12.98 512.50 545.07 230.28 
Вихід11.40 450.00 478.60 202.20 

№103 Драже "Особливе" (Дражировки гарячим способом) входить в рецептури:

№103 Драже "Особливе"Рецетура при глянцевании

Рецептура на №103 Драже "Особливе" (Дражировки гарячим способом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: