KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №146 Зефір "Осінній" → готовий зефір → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №146 Зефір "Осінній"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 275.3 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся175.32 67,35 ₽
11 807,80 ₽1.0
Білок яєчний сирий17.88 282,34 ₽
5 048,24 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]69.96 28,24 ₽
1 975,67 ₽1.0
Патока крохмальна36.98 52,07 ₽
1 925,55 ₽1.0
Цукрова пудра8.22 58,36 ₽
479,72 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.74 0,41 ₽
5,22 ₽1.0
Екстракт фруктово-ягідний концентрир.22.69 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)1.73 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)1.73 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовий (E440)1.67 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.67 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом350.58 21 242,20 ₽
Вихід275.30 21 242,20 ₽
Рецептури

Рецептура на №146 Зефір "Осінній" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: