Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №149 Зефір "Чорничний"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 254.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 162.48 | 162.24 | 163.10 | 162.86 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 66.78 | 6.68 | 67.04 | 6.70 |
Патока крохмальна | 35.57 | 27.74 | 35.70 | 27.85 |
Білок яєчний сирий | 16.74 | 2.01 | 16.80 | 2.02 |
Запас чорничний | 13.08 | 9.15 | 13.13 | 9.19 |
Зареєструватися | 12.25 | — | 12.30 | — |
Цукрова пудра | 7.57 | 7.55 | 7.59 | 7.58 |
Пектин цитрусовий (E440) | 3.18 | 2.92 | 3.19 | 2.94 |
Лактат натрію (E325) | 1.73 | 0.69 | 1.74 | 0.69 |
Молочна кислота (E270) | 1.53 | 0.61 | 1.53 | 0.61 |
Разом | 320.89 | 219.60 | 322.12 | 220.44 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 8.53 | |||
Інші втрати 0.38% | 0.84 | |||
Загальні втрати 4.2% | 9.37 | |||
Вихід | 254.30 | 211.07 | 254.30 | 211.07 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №149 Зефір "Чорничний"
- Технологічна карта №149 Зефір "Чорничний"
- Енергетична цінність №149 Зефір "Чорничний"
- Масова частка цукру і жиру №149 Зефір "Чорничний"
- Харчова цінність №149 Зефір "Чорничний"
- Конструктор ганаша №149 Зефір "Чорничний"
- Вартість сировини для №149 Зефір "Чорничний"
- Рецептура для домашнього приготування №149 Зефір "Чорничний"
- Технологічна інструкція №149 Зефір "Чорничний"
- Рецептура №149 Зефір "Чорничний"
- Техніко-технологічна карта №149 Зефір "Чорничний"