KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на яблучному пектині → №152 Зефір "Їжачки" → готовий зефір → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №152 Зефір "Їжачки"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 581.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся382.20 66,45 ₽
25 397,19 ₽1.0
Білок яєчний сирий37.20 352,51 ₽
13 113,37 ₽1.0
Патока крохмальна82.28 52,07 ₽
4 284,32 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]104.25 28,24 ₽
2 944,02 ₽1.0
вода28.34 0,41 ₽
11,62 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся71.77 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Вафлі листові (в цук. Зефір)26.47 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин яблучний (E440)5.68 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)3.86 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)3.86 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом745.90 45 750,52 ₽
Вихід581.50 45 750,52 ₽
Рецептури

Рецептура на №152 Зефір "Їжачки" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: